Brasilien gehört zu den größten Fleischproduzenten der Welt und verfügt über strenge Standards und Gesetze, die Sorgfalt während des Produktions- und Transportprozesses erfordern.

Die wichtigste Sorge, die berücksichtigt werden muss, ist die Kontrolle der Temperatur des Fleisches ab dem Zeitpunkt der Schlachtung des Tieres, wobei die Gesetzgebung sehr streng ist und Regeln wie die Überwachung der Temperatur des Produkts und die Sicherstellung seiner Konservierung bis zur Präsentation in kommerziellen Kühlschränken vorschreibt .