Il Brasile è tra i maggiori produttori di carne al mondo, con standard e leggi rigorosi che richiedono attenzione durante il processo di produzione e trasporto.

L'attenzione principale da tenere in considerazione è il controllo della temperatura della carne dal momento della macellazione dell'animale, dove la legislazione è molto severa, imponendo regole come il monitoraggio della temperatura del prodotto, garantendone la conservazione fino all'esposizione nei frigoriferi commerciali .