O Brasil está entre os maiores produtores de carne do mundo, com normas e legislações rígidas que exigem cuidados durante o processo de produção e transporte.

O principal cuidado que deve ser levado em consideração é o controle de temperatura da carne desde o abate do animal, onde a legislação é bem rigorosa, impondo regras como o monitoramento da temperatura do produto garantindo sua conservação até a exposição em geladeiras comerciais.